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montse batlle

DULCES RAW FOOD

TURRÓN DE ALMENDRAS Y ALGARROBA A LA NARANJA · RAW FOOD

10 febrero, 2016

INGREDIENTES: . 100 gramos de almendras activadas “germinadas” (durante 48 horas y deshidratadas, durante unas 8-10 horas). . 60 gramos de harina de algarroba. . 100 gramos de dátiles, sin hueso, remojados en agua mineral, durante 2 horas. . 30 gramos de aceite de coco. . 1 *c.p de canela recién molida. . 1 *c.p de piel de naranja deshidratada y molida. . Pizca de sal. PREPARACIÓN: Poner las almendras (germinadas 48 horas y deshidratadas 8-10 horas) y la harina…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS RAW FOOD

CREMA FRÍA DE ZANAHORIA Y COCO · RAW FOOD

25 agosto, 2015

INGREDIENTES: . 5 zanahorias, unos 325 gramos de zanahorias peladas. . 1 taza de leche de coco, unos 100 gramos. . 1 taza de agua mineral, unos 110 gramos. . Una pizca de sal marina. . 1*c.p de zumo de jengibre. PREPARACIÓN: Pelar y cortar a rodajas las zanahorias. Reservar. Rallar un trocito de jengibre, recoger la ralladura resultante, apretar con la mano y extraer su zumo. Reservar. Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, colocar en una batidora o…

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GERMINADOS / ALGAS / FERMENTADOS RAW FOOD

PICKLES O ENCURTIDOS DE ZANAHORIA · RAW FOOD

15 mayo, 2015

INGREDIENTES: . 250 ml de agua mineral. . 2 *c.s de sal marina. . 4 o 5 zanahorias peladas y cortadas a tiras de 0,5 cn. de grueso y unos 5 cn. de largo. UTENSILIOS: . 1 tarro de cristal con tapa, gasa de algodón u otro material y una goma. ELABORACIÓN: Mezclar el agua con la sal dentro del tarro en el cual colocaremos las zanahorias, una vez bien mezclado, reservar el agua con sal, en otro recipiente. Ir…

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RAW FOOD SALSAS / CONDIMENTOS

SALSA VERDE DE AGUACATE Y ALBAHACA · RAW FOOD

19 marzo, 2015

INGREDIENTES: . 1 Aguacate maduro. . 1 Taza y media de hojas de albahaca frescas. . 1 Puñado de anacardos (10-12 anacardos) . 1 c.s* de zumo de limón. . 1 c.s* de pasta de umeboshi. . ½ Diente de ajo. . 100 ml. de aceite de oliva. . 100 ml. de agua. PREPARACIÓN: Pelar y sacar el hueso del aguacate. Colocar el aguacate, en un recipiente con el resto de los ingredientes y triturar hasta conseguir una consistencia fina…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

ALCACHOFAS A LA MENTA

28 febrero, 2015

INGREDIENTES: . 10 alcachofas (Quitar las hojas exteriores, cortar las puntas de arriba y el tallo… Debemos reservar la parte tierna de la alcachofa). . 3 limones. . Agua mineral. Aliño de menta: . 1 diente de ajo. . 15 hojas de menta. . 125 ml de aceite de oliva. . Sal. . Pimienta. PREPARACIÓN: Pelar las alcachofas, tal y como se indica en ingredientes y cortar en cuatro trozos. Mientras las cortamos, dejarlas en un bol con agua mineral…

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DULCES RAW FOOD

BOLITAS DULCES DE COCO · RAW FOOD

1 enero, 2015

INGREDIENTES: . 5 dátiles sin hueso. . 80 gramos de coco rallado. . 50 gramos de anacardos. . ½ c.p* de canela. . 1 c.s* de agave. . Pizca de sal. PREPARACIÓN: Triturar todos los ingredientes hasta que quede una masa firme. Elaborar las bolitas con las manos. Tener un poquito de coco rallado reservado, para poderlas rebozar. LISTAS!! OBSERVACIONES: Para que las bolitas queden perfectas, hacerlas rodar, entre nuestras manos, en sentido contrario a las agujas del reloj. Se…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

MANTEQUILLA DE CEBOLLAS O CEBOLLA CARAMELIZADA

17 noviembre, 2014

INGREDIENTES:  . 6-7 cebollas, peladas y cortadas finamente a medias lunas. . 2 c.s.* de aceite de oliva. . Una pizca de sal marina. . Canela en rama. . 1c.s. de jarabe concentrado de manzana (opcional). . 1c.p.* de salsa de soja o tamari (opcional). PREPARACIÓN: Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa durante 10-12 minutos. Añadir la canela en rama. Tapar y cocer a fuego muy lento, durante…

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DULCES RAW FOOD

TRUFAS RAW-LOVE · RAW FOOD

2 mayo, 2014

INGREDIENTES: . Pulpa de almendras (la pulpa que sobra cuando elaboramos la receta de la leche de almendras) o 130 gramos de harina de almendra. . 10 dátiles sin hueso. . 2 c.s* de harina de algarroba o chocolate sin azúcar añadido. . 2 manzanas. . 2 c.s*de coco rallado. . 50 gramos de pipas de girasol activadas (remojadas en agua mineral, durante un mínimo de 4 a 6 horas) . 4 c.s* de ágave u otro endulzante.  PREPARACIÓN: Triturar…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

TRIGO SARRACENO CON ALCACHOFAS AL VAPOR Y VINAGRETA DE LIMÓN.

14 febrero, 2014

INGREDIENTES: . 1 taza de trigo sarraceno (lavado, escurrido y secado). . 6 cebollitas pequeñas. . 6 Alcachofas. . Sal marina. . Aceite de oliva. . Zumo de limón. . Pimienta rosa y negra (opcional). PREPARACIÓN: Lavar el trigo sarraceno y secar en una sartén. Pelar las cebollitas (si no son muy pequeñas, cortarlas por la mitad). En una olla poner 2 tazas de agua mineral, una pizca de sal marina, las cebollitas y el trigo sarraceno secado. Llevar a…

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ENSALADAS / QUESOS VEGETALES

QUESO DE TOFU Y CRUJIENTES DE ESPELTA CON QUESO DE TOFU AL ROMERO

21 enero, 2014

INGREDIENTES QUESO DE TOFU: . 1 bloque de tofu fresco. . Genmai miso. PREPARACIÓN: Cortar el bloque de tofu en 2 capas a lo ancho. Quitar toda el agua que contenga con un trapo de algodón o papel de cocina. Cubrir cada trozo con Genmai miso, por todas sus caras. Colocar uno encima del otro. Tapar y guardar en la nevera 24 horas. Retirar el miso ( El miso se puede utilizar una segunda vez añadiendo un poco de miso…

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