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LECHE DE ALMENDRAS Y SUS BOLITAS · RAW FOOD

24 abril, 2013

LECHE DE ALMENDRAS BÁSICA

INGREDIENTES:

. 150 gr de almendras.

. 1 litro de agua.

PREPARACIÓN:

Remojar las almendras toda la noche, colar y quitar la piel, triturar en una procesadora de alimentos o batidora junto con el agua (la añadimos poco a poco).

Lo colamos con un colador muy fino o bien con una bolsa de tela, preferentemente de algodón orgánico.

Estrujar o apretar hasta que salga la última gota. La colocamos en una jarra de cristal y guardamos en la nevera.

Cuándo la preparamos para beber se puede endulzar con sirope de arce, estevia… o poner algunas hierbas aromáticas, anís, canela…

La pulpa la podemos guardar para hacer paté o dulces…

PROPIEDADES:

Es una buena alternativa para las personas intolerantes a la lactosa.

Contiene gran variedad de minerales: Calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, sodio y Vitaminas A, E… Es muy adecuada para niños, al ser rica en calcio es ideal para el crecimiento y la adolescencia, es también adecuada para los ancianos ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol.

LECHE DE ALMENDRAS DULCE

INGREDIENTES:

. 200 gr de almendras.

. 1,5 litros de agua.

. 3 dátiles Medjoul.

. 1/8 c.p* de vainilla en polvo.

. 1/8 c.p* de aceite de coco.

PREPARACIÓN:

Remojar las almendras durante 24 o 48 horas, cambiar el agua cada 8 horas aproximadamente, colar y quitar la piel, triturar en una procesadora de alimentos o batidora junto con el agua (la añadimos poco a poco).

La colamos con un colador muy fino o bien con una bolsa de tela, preferentemente de algodón orgánico.

Estrujar o apretar hasta que salga la última gota. La colocamos en una jarra de cristal y guardamos en la nevera.

La pulpa la podemos guardar para hacer patés o dulces…

También podemos elaborar la leche de almendras en la licuadora de “masticación”, de esta manera conseguiremos que la extracción sea en frío y conserve todas sus propiedades, también se conservará durante más tiempo en la nevera.

PROPIEDADES:

Es una buena alternativa para las personas intolerantes a la lactosa.

Contiene gran variedad de minerales: Calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, sodio y Vitaminas A, E… Es muy adecuada para niños, al ser rica en calcio es ideal para el crecimiento y la adolescencia, es también adecuada para los ancianos ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol.

*c.p=cucharada de postre= 5 ml.

TRUFAS A LA VAINILLA.

 INGREDIENTES:

. La pulpa resultante de la elaboración de la leche de almendras dulce, añadimos:

. 2 dátiles frescos o medjool (remojados durante 4 horas).

. 1 c.c* de vainilla en polvo.

PREPARACIÓN:

Mezclar y amasar todos los ingredientes, hacer bolitas del mismo tamaño. Espolvorear con un poco de vainilla en polvo y LISTO!!

OBSERVACIONES:

Ideales para acompañar la leche de almendras. Una merienda nutritiva y energética… Sin ningún azúcar refinado!!

Estas trufas o bolitas son fáciles y rápidas de elaborar, con solo 3 ingredientes. Se pueden hacer inmediatamente, una vez hemos terminado de elaborar la leche de almendras.

PROPIEDADES:

Las almendras contienen gran variedad de minerales: Calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, sodio y Vitaminas A, E… Son muy adecuadas para niños, al ser ricas en calcio son ideales para el crecimiento y la adolescencia, son también adecuadas para los ancianos ya que ayudan a reducir los niveles de colesterol.

El dátil rico en minerales y oligoelementos y también en vitamina B5, necesaria para transformar las grasas en energía. Los azúcares del dátil se liberan lentamente, con lo que son de fácil asimilación y nos mantienen satisfechos durante más tiempo.

*c.c=cucharada de café= 0’625 ml.

Ningún alimento por sí solo es responsable de la curación o prevención de trastornos o enfermedades, una dieta saludable, debe contener los grupos principales de nutrientes y ser variada.

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3 Comments

  • Reply Anna Pardo 12 junio, 2013 at 12:11

    Mmmmm…. ya la estoy probando
    Qué receta de aprovechamiento podemos hacer con la pulpa de la almendra??

    • Reply montse batlle 12 junio, 2013 at 21:41

      Hola Anna!
      Puedes aprovechar la pulpa para hacer la nata vegana, tal y como se indica en el post de fresas con nata! Vamos a substituir los anacardos por almendras:
      Nata de almendras:
      Pulpa de las almendras.
      Zumo de ½ limón.
      1 c.s de aceite de coco.
      2 c.s de agave.
      Pizca de sal.
      Agua según consistencia. Aprox: 1taza. Ir añadiendo poco a poco.
      Batir hasta conseguir la consistencia deseada.
      Cortar unas fresitas o cerezas… Cualquier fruta estacional y vas colocando capas de fruta y nata… Resultado postre sin grasas saturadas y rico… rico!!
      Muchas gracias por tu consulta!

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