ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

BOLITAS FRÍAS DE GARBANZOS

23 junio, 2013

INGREDIENTES:

. 1 tarro de cristal de garbanzos ecológicos.

. 2 zanahorias ralladas finas y escurridas.

. 40 gr. de pan rallado de espelta.

. 1 c.s* de hierbas aromáticas secas.

. 3 c.s de aceitunas arbequinas cortadas a trocitos, sin hueso.

. 2 c.s de perejil o albahaca frescos.

. Aceite de oliva.

. 100 gr. de sésamo tostado (para rebozar las albóndigas).

 PREPARACIÓN:

Calentamos a fuego medio, los garbanzos cocidos en una olla con tapa, añadimos la mitad de su volumen de agua, unos 10 minutos. Los escurrimos y los hacemos puré. Añadimos las zanahorias, el pan rallado, las hierbas aromáticas secas, las aceitunas, el perejil fresco picado y aceite de oliva. Dejar enfriar.

En un bol colocamos las semillas de sésamo previamente tostadas.

Una vez fría la masa, hacemos bolitas con las manos y la pasamos por el bol dónde tenemos las semillas para rebozarlas.

OBSERVACIONES:

Tostar las semillas de sésamo: Lavar y escurrir las semillas, colocar en una sartén, sin aceite, ir removiendo hasta que estén huecas y crujientes, pero deben mantener el color claro. Atención no se quemen!

Escurrir las zanahorias: Una vez las tenemos ralladas finas, les añadimos sal, las colocamos en una fuente y encima algo pesado para que suelten toda el agua.

Las bolitas de garbanzos son ideales para picar, llevar de picnic o a la playa. Cuándo tenemos invitados…

 PROPIEDADES:

El garbanzo es una legumbre que contiene abundantes proteínas, hidratos de carbono y fibra. Minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. Especialmente rica en ácido fólico, que previene las malas formaciones fetales, y  también nos cuida el corazón y las arterias.

*c.s = cucharada sopera = 15 ml.

Ningún alimento por sí solo es responsable de la curación o prevención de trastornos o enfermedades, una dieta saludable, debe contener los grupos principales de nutrientes y ser variada.

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