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COOKIES DE ALGA DULSE

26 junio, 2013

INGREDIENTES  Dulsecookies (galletas):

. 250 Gramos de harina de espelta. Mezclar mitad integral i mitad blanca.

. 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta negra.

. ½ sobre de levadura sin fosfatos.

. 40 ml. de leche vegetal ( arroz, avena…).

. 1 huevo ecológico.

. 80 ml. de aceite de oliva.

. 120 gr. de tartar de algas (alga dulse).

. Semillas de sésamos tostado o perejil picado.

INGREDIENTES Tartar de alga dulse:

. 30 gr de alga dulse deshidratada.

. 2 c.s* de aceite de oliva.

. 2 c.s de concentrado de manzana.

. 2 c.s de salsa de soja.

. La ralladura de un limón ecológico.

PREPARACIÓN tartar de alga dulce:

Poner en remojo las algas, con agua mineral que cubra la totalidad de su volumen, durante 1 minuto (si las hojas son finas), si son más densas 5-10 min.

En un bol mediano colocar el aceite, la salsa de soja y el concentrado de manzana, batir hasta conseguir una salsa espesa. Añadir la ralladura de un limón y mezclar. Escurrir el alga, hasta que no quede ni gota de agua, añadir a la salsa, mezclar bien.

OBSERVACIONES: Con la cantidad de 30 gr de alga dulse deshidratada, obtenemos, aproximadamente 120-135 gr de tartar para poder añadir a las galletas. Una vez elaborado, tendremos que pesar el tartar para saber la cantidad exacta que tenemos y añadir la que corresponda a las galletas.

IMPORTANTE: Hay que elaborar el doble de tartar, ya que serviremos las galletas con una cucharada de postre de tartar de alga dulse.

PREPARACIÓN Dulsecookies:

Calentar el horno a 140ºC, antes de colocar las galletas.

Mezclar los productos secos en un bol: la harina, la sal, la pimienta y la levadura.

En otro bol, mezclar los productos húmedos: la leche, el huevo, el aceite y el tartar de algas.

Incorporar la segunda mezcla a la primera, amasar con las manos. Parar, cuándo la masa esté compacta. Hacer pequeñas bolitas con las manos o con una cuchara de helados. Colocar las bolas de pasta encima de un papel de horno o una hoja de silicona, aplanar las galletas y hornear. Cocer de 15 a 20 min.

Servir acompañado con 1 cucharada de postre de tartar de alga dulse y unas semillas de sésamo tostado o perejil picado.

OBSERVACIONES:

Podemos elaborar el tartar con otras variedades de algas, respetando sus tiempos de remojo. Wakame, arame…

Con estas galletas y el tartar de alga dulse, podemos empezar a introducir las algas en nuestra dieta.

PROPIEDADES:

El alga dulse es rica en proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, yodo. Vitaminas A, B12, C.

Es la de más alto contenido en hierro por lo que es muy recomendable tomarla en caso de anemia y debilidad. Es ideal en la lucha contra el estrés por su alto contenido en potasio y magnesio. Si la comemos en crudo aprovecharemos más la vitamina A y la C. Contiene cantidad de yodo que el cuerpo necesita para el tratamiento y prevención de la tiroides. Atención: Desajustes de hiper o hipotiroidismo no es aconsejable comer algas de mar.

*c.s =cucharada sopera= 15 ml.

Ningún alimento por sí solo es responsable de la curación o prevención de trastornos o enfermedades, una dieta saludable, debe contener los grupos principales de nutrientes y ser variada.

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