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aceite de oliva

CREMAS / SOPAS / PATÉS

CREMA DE REMOLACHA · RAW FOOD ·

10 abril, 2018

INGREDIENTES: (4-5 personas) . 2 remolachas grandes peladas y sin las hojas. . 2 zanahorias peladas y sin las hojas. . 1 manzana sin las semillas. . 1 puñado de perejil. . 1 *c.s de zumo de limón. . 500 ml. de agua mineral. . 250 ml. de agua de mar. . Aceite de oliva primera presión en frío. . Germinados de alfalfa, germinados de lentejas y flores de cebolla. PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos a dados las remolachas y las…

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CURSOS Y ACTIVIDADES

MARZO · PLANIFICACIÓ DEL MENÚ SETMANAL · PLANIFICACIÓN DEL MENÚ SEMANAL ·

5 marzo, 2018

Más abajo versión en castellano!! Bon dia a tothom!! Aquest mes de març el taller més esperat… En els tallers que imparteixo sempre es treballa i es donen idees de com organitzar-se, però aquest mes… aprofundim amb la planificació, per tal de menjar bé cada dia!!! TALLER: PLANIFICACIÓ DEL MENÚ SETMANAL.  El taller inclou: . Apunts teòrics i de les receptes que es realitzen al taller. . Cuinarem i menjarem o ens emportem totes les receptes elaborades, amb aliments de…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

MOUSSE DE GUISANTES · RAW FOOD ·

23 febrero, 2018

INGREDIENTES: . 150 gramos de guisantes frescos, pelados. . 1 aguacate. . 1 diente de ajo. . Hojitas de albahaca. . Pizca sal. . Zumo 1/2 limón. . 1 c.s* aceite de oliva primera presión en frío. PREPARACIÓN: Pelamos los guisantes* y reservamos. Pelamos el aguacate, sacamos la semilla y reservamos. Aplastamos el diente de ajo y pelamos, sacando el nervio si fuera necesario, reservamos. En el recipiente de la batidora colocamos: Los guisantes, el aguacate, el diente de ajo, un…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

PATÉ DE BONIATO

13 enero, 2018

INGREDIENTES: . 2 cebollas cortadas a medias lunas. . 2 boniatos (pelados y troceados finos). . Aceite de oliva. . Sal marina. .Canela en rama. PREPARACIÓN: Saltear las cebollas con una poco de aceite y una pizca de sal, sin tapa y durante 10 minutos. Añadir los boniatos pelados y cortados, la rama de canela y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 20-30 minutos, hasta que estén blanditos. Retirar la canela y hacerlo completamente puré.…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

STICKS DE BONIATO AL HORNO

1 octubre, 2017

INGREDIENTES: . 3-4 h boniatos medianos-pequeños pelados y cortados a tiras. . 1 c.s* de aceite de oliva primera presión en frío. . ½ c.p* de sal marina. . ½ c.p de orégano. . ½ c.p de hierbas provenzales. . ¼ c.p de pimienta negra recién molida. . 1c.c* de cúrcuma en polvo. PREPARACIÓN: Pelar los boniatos y cortar a tiras, colocarlos en una fuente para horno y salpimentar con: el aceite, la sal, las hierbas aromáticas, la pimienta negra…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

PORRA ANTEQUERANA (crema-sopa de tomate)

22 agosto, 2017

INGREDIENTES: . 1 kg de tomate pera bien maduro. . 2-3 rebanadas de pan duro (puede ser de espelta o kamut hecho con masa madre). . 1 diente de ajo. . 3 c.s* de aceite de oliva primera presión en frío. . 1 c.p* de sal marina. . Hojitas de albahaca para decorar. PREPARACIÓN: Pelar, retirar las semillas de los tomates y cortar a cubos, reservar. Cortar las rebanadas de pan, reservar. Aplastar el diente de ajo, quitar la piel y…

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DULCES

PERA Y MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

22 agosto, 2017

INGREDIENTES: . 4 peras maduras, peladas y troceadas (añadir unas gotas de jugo de limón para prevenir que ennegrezcan). . 4 melocotones pelados, sin hueso y troceados. . 2 c.s* de pasas,  sal marina. . 1 c.s de copos de Agar-Agar. . Aceite de oliva. . 1-2 c.s de espesante natural kuzu. . 1 c.p* de ralladura de limón. . Canela en polvo. PREPARACIÓN: Saltear las peras y los melocotones con un poco de aceite de oliva y una buena…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

COCCIÓN BASE DEL ARROZ INTEGRAL GRANO LARGO – TOFU CON CEBOLLA CARAMELIZADA

21 agosto, 2017

ARROZ INTEGRAL DE GRANO LARGO INGREDIENTES: . 1 vaso de arroz integral de grano largo. . 2 vasos de agua mineral. . Una pizca de sal marina. . Una hoja de laurel (opcional). PREPARACIÓN: Lavar el arroz integral con agua, para quitar las impurezas del almacenamiento. Poner en un cazo, los dos vasos de agua mineral, la pizca de sal marina y el arroz previamente lavado. Llevar a ebullición, desespumar si es necesario, una vez hierva, bajar el fuego al…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS RAW FOOD

CREMA FRÍA DE ZANAHORIA Y COCO · RAW FOOD

25 agosto, 2015

INGREDIENTES: . 5 zanahorias, unos 325 gramos de zanahorias peladas. . 1 taza de leche de coco, unos 100 gramos. . 1 taza de agua mineral, unos 110 gramos. . Una pizca de sal marina. . 1*c.p de zumo de jengibre. PREPARACIÓN: Pelar y cortar a rodajas las zanahorias. Reservar. Rallar un trocito de jengibre, recoger la ralladura resultante, apretar con la mano y extraer su zumo. Reservar. Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, colocar en una batidora o…

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RAW FOOD SALSAS / CONDIMENTOS

SALSA VERDE DE AGUACATE Y ALBAHACA · RAW FOOD

19 marzo, 2015

INGREDIENTES: . 1 Aguacate maduro. . 1 Taza y media de hojas de albahaca frescas. . 1 Puñado de anacardos (10-12 anacardos) . 1 c.s* de zumo de limón. . 1 c.s* de pasta de umeboshi. . ½ Diente de ajo. . 100 ml. de aceite de oliva. . 100 ml. de agua. PREPARACIÓN: Pelar y sacar el hueso del aguacate. Colocar el aguacate, en un recipiente con el resto de los ingredientes y triturar hasta conseguir una consistencia fina…

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