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aceite de oliva

ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

ALCACHOFAS A LA MENTA

28 febrero, 2015

INGREDIENTES: . 10 alcachofas (Quitar las hojas exteriores, cortar las puntas de arriba y el tallo… Debemos reservar la parte tierna de la alcachofa). . 3 limones. . Agua mineral. Aliño de menta: . 1 diente de ajo. . 15 hojas de menta. . 125 ml de aceite de oliva. . Sal. . Pimienta. PREPARACIÓN: Pelar las alcachofas, tal y como se indica en ingredientes y cortar en cuatro trozos. Mientras las cortamos, dejarlas en un bol con agua mineral…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

MANTEQUILLA DE CEBOLLAS O CEBOLLA CARAMELIZADA

17 noviembre, 2014

INGREDIENTES:  . 6-7 cebollas, peladas y cortadas finamente a medias lunas. . 2 c.s.* de aceite de oliva. . Una pizca de sal marina. . Canela en rama. . 1c.s. de jarabe concentrado de manzana (opcional). . 1c.p.* de salsa de soja o tamari (opcional). PREPARACIÓN: Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa durante 10-12 minutos. Añadir la canela en rama. Tapar y cocer a fuego muy lento, durante…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

TRIGO SARRACENO CON ALCACHOFAS AL VAPOR Y VINAGRETA DE LIMÓN.

14 febrero, 2014

INGREDIENTES: . 1 taza de trigo sarraceno (lavado, escurrido y secado). . 6 cebollitas pequeñas. . 6 Alcachofas. . Sal marina. . Aceite de oliva. . Zumo de limón. . Pimienta rosa y negra (opcional). PREPARACIÓN: Lavar el trigo sarraceno y secar en una sartén. Pelar las cebollitas (si no son muy pequeñas, cortarlas por la mitad). En una olla poner 2 tazas de agua mineral, una pizca de sal marina, las cebollitas y el trigo sarraceno secado. Llevar a…

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RAW FOOD SALSAS / CONDIMENTOS

SALSA DE TAHINI · RAW FOOD

8 enero, 2014

INGREDIENTES: . 4 c.s* de pasta de sésamo o mantequilla de sésamo (tahini). . 1 c.s* de agave o jarabe de arce o concentrado de manzana… . 1 c.s* de aceite de oliva. . La ralladura de ½ limón. . Agua, según consistencia… normalmente es la misma cantidad que de pasta, 4 c.s de agua mineral. PREPARACIÓN: Colocamos la pasta de sésamo (tahini) en un bol, mientras calentamos un poquito de agua mineral (37 ºC, es suficiente). Una vez esta…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

CREMA DE CALABACÍN

5 septiembre, 2013

INGREDIENTES: (3-4 personas) . 4 cebollas medianas. . 2 o 3 calabacines medianos. . Aceite de oliva primera presión en frío.. . Sal marina. PREPARACIÓN: Pelamos las cebollas y las cortamos a medias lunas finas. Limpiar los calabacines, cortar a rodajas y reservar. Ponemos una olla al fuego con un fondo de aceite y la cebolla, pizca de sal. Fuego medio-alto. Vamos removiendo, si nos falta aceite no añadimos más, en su lugar un poquito de agua, cuándo la cebolla…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

COOKIES DE ALGA DULSE

26 junio, 2013

INGREDIENTES  Dulsecookies (galletas): . 250 Gramos de harina de espelta. Mezclar mitad integral i mitad blanca. . 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta negra. . ½ sobre de levadura sin fosfatos. . 40 ml. de leche vegetal ( arroz, avena…). . 1 huevo ecológico. . 80 ml. de aceite de oliva. . 120 gr. de tartar de algas (alga dulse). . Semillas de sésamos tostado o perejil picado. INGREDIENTES Tartar de alga dulse: . 30 gr de alga dulse…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

BOLITAS FRÍAS DE GARBANZOS

23 junio, 2013

INGREDIENTES: . 1 tarro de cristal de garbanzos ecológicos. . 2 zanahorias ralladas finas y escurridas. . 40 gr. de pan rallado de espelta. . 1 c.s* de hierbas aromáticas secas. . 3 c.s de aceitunas arbequinas cortadas a trocitos, sin hueso. . 2 c.s de perejil o albahaca frescos. . Aceite de oliva. . 100 gr. de sésamo tostado (para rebozar las albóndigas).  PREPARACIÓN: Calentamos a fuego medio, los garbanzos cocidos en una olla con tapa, añadimos la mitad…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

PATÉ DE GARBANZOS · HUMMUS

17 junio, 2013

INGREDIENTES: . 250 gr. de garbanzos cocidos. ( 1 tarro de cristal ecológico ) . 2 c.s* de tahini. . 2 c.s de agua. . 1 c.s de aceite de oliva. . 1 c.s de zumo de limón. . ½ diente de ajo picado. . 1c.p* de pasta de umeboshi. PREPARACIÓN: Colocar los garbanzos y el resto de ingredientes en un bol y batir, hasta conseguir una textura suave, el agua la podemos ir añadiendo al final. Así decidimos si…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS RAW FOOD

MOUSSE DE AGUACATE · RAW FOOD

6 junio, 2013

INGREDIENTES: . 2 aguacates maduros. . 1c.s* de miso blanco. . 1c.s* de zumo de limón. . 1c.s* de agua. . 1c.s* de aceite de oliva. . 1c.p* de pasta de umeboshi. . Sésamo negro, pipas de girasol, piñones… (decoración). PREPARACIÓN: Deshuesar y pelar los aguacates, rociar con el limón para que no ennegrezcan. Con la batidora, hacer puré con los demás ingredientes, una vez hemos conseguido una textura fina ir incorporando el aceite para que nos quede todavía mas…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

ESTOFADO DE ZANAHORIAS DULCES

1 junio, 2013

INGREDIENTES: . 4 zanahorias gruesas. . 1 c.s* de aceite de oliva. . 1 c.s* de concentrado de manzana (opcional). . 1 c.p* de tamari o salsa de soja. . Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Pelar las zanahorias y cortar con el método rodado (cortar al bies, girar la zanahoria y volver a cortar al bies y así sucesivamente ). Ver foto. Poner a calentar en una cazuela el aceite, añadir las zanahorias y la pizca de sal. Saltear durante…

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