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ENSALADAS / QUESOS VEGETALES RAW FOOD

QUESO DE ALMENDRAS · RAW FOOD

22 agosto, 2017

INGREDIENTES: . 150 gr de almendras remojadas durante 24-48 horas, cada 8 horas debes colar, lavar las almendras y poner agua mineral limpia. Al final del proceso debemos pelar las almendras. . El zumo de ½ limón. . ½ diente de ajo. . ¼ c.p* de sal. PREPARACIÓN: Cuando las almendras están germinadas y peladas… Triturar las almendras con el ajo y la pizca de sal, ir triturando hasta conseguir una masa de textura mazapán. En este momento añadimos el…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

PORRA ANTEQUERANA (crema-sopa de tomate)

22 agosto, 2017

INGREDIENTES: . 1 kg de tomate pera bien maduro. . 2-3 rebanadas de pan duro (puede ser de espelta o kamut hecho con masa madre). . 1 diente de ajo. . 3 c.s* de aceite de oliva primera presión en frío. . 1 c.p* de sal marina. . Hojitas de albahaca para decorar. PREPARACIÓN: Pelar, retirar las semillas de los tomates y cortar a cubos, reservar. Cortar las rebanadas de pan, reservar. Aplastar el diente de ajo, quitar la piel y…

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RAW FOOD SALSAS / CONDIMENTOS

SALSA VERDE DE AGUACATE Y ALBAHACA · RAW FOOD

19 marzo, 2015

INGREDIENTES: . 1 Aguacate maduro. . 1 Taza y media de hojas de albahaca frescas. . 1 Puñado de anacardos (10-12 anacardos) . 1 c.s* de zumo de limón. . 1 c.s* de pasta de umeboshi. . ½ Diente de ajo. . 100 ml. de aceite de oliva. . 100 ml. de agua. PREPARACIÓN: Pelar y sacar el hueso del aguacate. Colocar el aguacate, en un recipiente con el resto de los ingredientes y triturar hasta conseguir una consistencia fina…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

ALCACHOFAS A LA MENTA

28 febrero, 2015

INGREDIENTES: . 10 alcachofas (Quitar las hojas exteriores, cortar las puntas de arriba y el tallo… Debemos reservar la parte tierna de la alcachofa). . 3 limones. . Agua mineral. Aliño de menta: . 1 diente de ajo. . 15 hojas de menta. . 125 ml de aceite de oliva. . Sal. . Pimienta. PREPARACIÓN: Pelar las alcachofas, tal y como se indica en ingredientes y cortar en cuatro trozos. Mientras las cortamos, dejarlas en un bol con agua mineral…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

PATÉ DE GARBANZOS · HUMMUS

17 junio, 2013

INGREDIENTES: . 250 gr. de garbanzos cocidos. ( 1 tarro de cristal ecológico ) . 2 c.s* de tahini. . 2 c.s de agua. . 1 c.s de aceite de oliva. . 1 c.s de zumo de limón. . ½ diente de ajo picado. . 1c.p* de pasta de umeboshi. PREPARACIÓN: Colocar los garbanzos y el resto de ingredientes en un bol y batir, hasta conseguir una textura suave, el agua la podemos ir añadiendo al final. Así decidimos si…

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