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macrobiótica

ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

TRIGO SARRACENO CON ALCACHOFAS AL VAPOR Y VINAGRETA DE LIMÓN.

14 febrero, 2014

INGREDIENTES: . 1 taza de trigo sarraceno (lavado, escurrido y secado). . 6 cebollitas pequeñas. . 6 Alcachofas. . Sal marina. . Aceite de oliva. . Zumo de limón. . Pimienta rosa y negra (opcional). PREPARACIÓN: Lavar el trigo sarraceno y secar en una sartén. Pelar las cebollitas (si no son muy pequeñas, cortarlas por la mitad). En una olla poner 2 tazas de agua mineral, una pizca de sal marina, las cebollitas y el trigo sarraceno secado. Llevar a…

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ENSALADAS / QUESOS VEGETALES

QUESO DE TOFU Y CRUJIENTES DE ESPELTA CON QUESO DE TOFU AL ROMERO

21 enero, 2014

INGREDIENTES QUESO DE TOFU: . 1 bloque de tofu fresco. . Genmai miso. PREPARACIÓN: Cortar el bloque de tofu en 2 capas a lo ancho. Quitar toda el agua que contenga con un trapo de algodón o papel de cocina. Cubrir cada trozo con Genmai miso, por todas sus caras. Colocar uno encima del otro. Tapar y guardar en la nevera 24 horas. Retirar el miso ( El miso se puede utilizar una segunda vez añadiendo un poco de miso…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

CREMA DE CALABACÍN

5 septiembre, 2013

INGREDIENTES: (3-4 personas) . 4 cebollas medianas. . 2 o 3 calabacines medianos. . Aceite de oliva primera presión en frío.. . Sal marina. PREPARACIÓN: Pelamos las cebollas y las cortamos a medias lunas finas. Limpiar los calabacines, cortar a rodajas y reservar. Ponemos una olla al fuego con un fondo de aceite y la cebolla, pizca de sal. Fuego medio-alto. Vamos removiendo, si nos falta aceite no añadimos más, en su lugar un poquito de agua, cuándo la cebolla…

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DULCES

MINI CAKES DE PLÁTANO Y COCO.

30 julio, 2013

INGREDIENTES: . 4 plátanos. . 1 manzana. . 2 vasos de leche de arroz u otra leche vegetal. . 1 y 1/2 c.s* de agar-agar. . Pizca de sal. . La ralladura de un limón. . 4 c.s* de aceite de coco. . 1 c.p* de vainilla. . Coco rallado. PREPARACIÓN: Ponemos a hervir la leche con una pizca de sal y el alga agar-agar. Remover para que no se pegue. Pelamos los plátanos y cortamos a rodajas, la manzana…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

BOLITAS FRÍAS DE GARBANZOS

23 junio, 2013

INGREDIENTES: . 1 tarro de cristal de garbanzos ecológicos. . 2 zanahorias ralladas finas y escurridas. . 40 gr. de pan rallado de espelta. . 1 c.s* de hierbas aromáticas secas. . 3 c.s de aceitunas arbequinas cortadas a trocitos, sin hueso. . 2 c.s de perejil o albahaca frescos. . Aceite de oliva. . 100 gr. de sésamo tostado (para rebozar las albóndigas).  PREPARACIÓN: Calentamos a fuego medio, los garbanzos cocidos en una olla con tapa, añadimos la mitad…

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DULCES

COMPOTA DE MANZANA

19 junio, 2013

INGREDIENTES: . 5 o 6 Manzanas. . 1 Plátano. . 1 vaina de vainilla. . 1 c.s* de harina de almendra (opcional). . Una pizca de sal.  PREPARACIÓN: Pelar y trocear las manzanas. Pelar y cortar el plátano a rodajas. Colocar las manzanas, el plátano, una pizca de sal y la vaina de vainilla, en una olla con un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Retirar del fuego, con la ayuda de un cuchillo…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

PATÉ DE GARBANZOS · HUMMUS

17 junio, 2013

INGREDIENTES: . 250 gr. de garbanzos cocidos. ( 1 tarro de cristal ecológico ) . 2 c.s* de tahini. . 2 c.s de agua. . 1 c.s de aceite de oliva. . 1 c.s de zumo de limón. . ½ diente de ajo picado. . 1c.p* de pasta de umeboshi. PREPARACIÓN: Colocar los garbanzos y el resto de ingredientes en un bol y batir, hasta conseguir una textura suave, el agua la podemos ir añadiendo al final. Así decidimos si…

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DULCES

CRUJIENTE DE CEREALES, SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

10 junio, 2013

INGREDIENTES: . 1 Taza de arroz integral hinchado sin azúcar añadido. . 1 Taza de mijo hinchado sin azúcar añadido. . 2 c.s* de semillas de sésamo tostadas**. . 2 c.s de semillas de girasol tostadas. . 2 c.s de semillas de calabaza tostadas. . 1 c.s de piñones tostados. . 1 c.s de arándanos rojos secos. . 1 c.s de coco rallado. . 4 c.s de melaza de arroz. PREPARACIÓN: . Colocaremos en un bol todos los ingredientes menos…

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ENTRANTES / PLATOS PRINCIPALES

ESTOFADO DE ZANAHORIAS DULCES

1 junio, 2013

INGREDIENTES: . 4 zanahorias gruesas. . 1 c.s* de aceite de oliva. . 1 c.s* de concentrado de manzana (opcional). . 1 c.p* de tamari o salsa de soja. . Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Pelar las zanahorias y cortar con el método rodado (cortar al bies, girar la zanahoria y volver a cortar al bies y así sucesivamente ). Ver foto. Poner a calentar en una cazuela el aceite, añadir las zanahorias y la pizca de sal. Saltear durante…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

DESAYUNO DE CEREAL INTEGRAL · ARROZ A LA CANELA

30 mayo, 2013

INGREDIENTES: . 1 Taza* de arroz integral ecológico. . 4 Tazas de agua. . 1 Rama de canela. . Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Colocar el agua, la canela, la pizca de sal en una olla. Lavar bien el arroz y escurrir. Ponerlo en la olla y llevar a ebullición, sin tapa. Sacar la espuma si es necesario. Reducir el fuego al mínimo y dejar 1 hora y media con tapa. Atención no se pegue en el fondo de la…

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