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sin gluten

DULCES RAW FOOD

TRUFAS RAW-LOVE · RAW FOOD

2 mayo, 2014

INGREDIENTES: . Pulpa de almendras (la pulpa que sobra cuando elaboramos la receta de la leche de almendras) o 130 gramos de harina de almendra. . 10 dátiles sin hueso. . 2 c.s* de harina de algarroba o chocolate sin azúcar añadido. . 2 manzanas. . 2 c.s*de coco rallado. . 50 gramos de pipas de girasol activadas (remojadas en agua mineral, durante un mínimo de 4 a 6 horas) . 4 c.s* de ágave u otro endulzante.  PREPARACIÓN: Triturar…

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DULCES

PANELLETS

31 octubre, 2013

INGREDIENTES: . 4 boniatos medianos. . 8 c.s* de harina de almendra. . 1 cs* de melaza de arroz. . Ralladura de una naranja (opcional). . Canela polvo. . Pizca de sal. DECORACIÓN: .Semillas de calabaza. Semillas de sésamo. Semillas de amapola. Algarroba o cacao en polvo. Arándanos rojos. Coco rallado. Avellanas trituradas. Piñones… PREPARACIÓN de la masa: Lavar los boniatos y cortar por la mitad, colocar en una plata de horno, poner pizca de sal y espolvorear con canela.…

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DULCES

MERMELADA DE MEMBRILLO

26 octubre, 2013

INGREDIENTES: . 4 membrillos grandes. . 4 manzanas grandes. . 100 ml de sirope de agave o melaza de arroz o jarabe de arce… . 1 ramita de canela. . Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Pelar y cortar a trozos el membrillo. Colocar en una cazuela con la ramita de canela, la pizca de sal y los 100 ml de sirope de agave. Dejar reposar durante toda la noche. Por la mañana, poner la cazuela al fuego, primero fuego alto,…

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DULCES

MINI CAKES DE PLÁTANO Y COCO.

30 julio, 2013

INGREDIENTES: . 4 plátanos. . 1 manzana. . 2 vasos de leche de arroz u otra leche vegetal. . 1 y 1/2 c.s* de agar-agar. . Pizca de sal. . La ralladura de un limón. . 4 c.s* de aceite de coco. . 1 c.p* de vainilla. . Coco rallado. PREPARACIÓN: Ponemos a hervir la leche con una pizca de sal y el alga agar-agar. Remover para que no se pegue. Pelamos los plátanos y cortamos a rodajas, la manzana…

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DULCES

COMPOTA DE MANZANA

19 junio, 2013

INGREDIENTES: . 5 o 6 Manzanas. . 1 Plátano. . 1 vaina de vainilla. . 1 c.s* de harina de almendra (opcional). . Una pizca de sal.  PREPARACIÓN: Pelar y trocear las manzanas. Pelar y cortar el plátano a rodajas. Colocar las manzanas, el plátano, una pizca de sal y la vaina de vainilla, en una olla con un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos. Retirar del fuego, con la ayuda de un cuchillo…

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DULCES

CRUJIENTE DE CEREALES, SEMILLAS Y FRUTOS SECOS

10 junio, 2013

INGREDIENTES: . 1 Taza de arroz integral hinchado sin azúcar añadido. . 1 Taza de mijo hinchado sin azúcar añadido. . 2 c.s* de semillas de sésamo tostadas**. . 2 c.s de semillas de girasol tostadas. . 2 c.s de semillas de calabaza tostadas. . 1 c.s de piñones tostados. . 1 c.s de arándanos rojos secos. . 1 c.s de coco rallado. . 4 c.s de melaza de arroz. PREPARACIÓN: . Colocaremos en un bol todos los ingredientes menos…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS RAW FOOD

MOUSSE DE AGUACATE · RAW FOOD

6 junio, 2013

INGREDIENTES: . 2 aguacates maduros. . 1c.s* de miso blanco. . 1c.s* de zumo de limón. . 1c.s* de agua. . 1c.s* de aceite de oliva. . 1c.p* de pasta de umeboshi. . Sésamo negro, pipas de girasol, piñones… (decoración). PREPARACIÓN: Deshuesar y pelar los aguacates, rociar con el limón para que no ennegrezcan. Con la batidora, hacer puré con los demás ingredientes, una vez hemos conseguido una textura fina ir incorporando el aceite para que nos quede todavía mas…

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RAW FOOD SALSAS / CONDIMENTOS

CONDIMENTO DE SEMILLAS · RAW FOOD

4 junio, 2013

INGREDIENTES: (4 o 5 personas) . 1 c.s*de semillas de calabaza. . 1 c.s de semillas de girasol. . 2 c.s de semillas de sésamo. . ½ c.p de hojas secas de orégano (opcional). PREPARACIÓN: Dos maneras para hacer que las semillas sean más digestibles y eliminar los antinutrientes que poseen en sus cáscaras o celulosas. Lavar las semillas, poner en remojo (activación) unas 6 horas. Deshidratar a 40ºC durante unas 8 horas o hasta que estén secas y crujientes.…

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CREMAS / SOPAS / PATÉS

DESAYUNO DE CEREAL INTEGRAL · ARROZ A LA CANELA

30 mayo, 2013

INGREDIENTES: . 1 Taza* de arroz integral ecológico. . 4 Tazas de agua. . 1 Rama de canela. . Una pizca de sal. PREPARACIÓN: Colocar el agua, la canela, la pizca de sal en una olla. Lavar bien el arroz y escurrir. Ponerlo en la olla y llevar a ebullición, sin tapa. Sacar la espuma si es necesario. Reducir el fuego al mínimo y dejar 1 hora y media con tapa. Atención no se pegue en el fondo de la…

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LECHES VEGETALES / ZUMOS / BATIDOS / INFUSIONES RAW FOOD

LECHE DE ALMENDRAS Y SUS BOLITAS · RAW FOOD

24 abril, 2013

LECHE DE ALMENDRAS BÁSICA INGREDIENTES: . 150 gr de almendras. . 1 litro de agua. PREPARACIÓN: Remojar las almendras toda la noche, colar y quitar la piel, triturar en una procesadora de alimentos o batidora junto con el agua (la añadimos poco a poco). Lo colamos con un colador muy fino o bien con una bolsa de tela, preferentemente de algodón orgánico. Estrujar o apretar hasta que salga la última gota. La colocamos en una jarra de cristal y guardamos…

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